〒038-2731青森県西津軽郡鰺ヶ沢町赤石大和田39-43

昔ながらの無添加いか塩辛


濃厚さの極み 
無添加〈 いか塩辛 〉

昔ながらのイカワタの持つ力を活かした製法。
程よい塩加減がごはんにぴったり。

塩辛の写真

歩み

添加物に頼らない料理の味

人の写真

私が「どこにも負けないイカ塩辛を作りたい」と思ったきっかけは帰郷した数年前にさかのぼります。

久しぶりに実家の民宿で食べたイカ塩辛。とても懐かしい味がして、美味しいと思わせてくれるには十分なものでした。しかし、同時に疑問も湧きあがります。

「手作りの塩辛は美味しいけど、もっと長期間臭みが出ないように、さらにこの味を持続させることは出来ないものか。」

そこから私はイカ塩辛作りを手掛けるようになりました。

もちろん私の根底にあるのは、祖母が作ってくれた添加物に頼らない料理の味と記憶、そして手法。

「もし祖父と祖母が生きていたら、このイカ塩辛は二人に感動を与えうるものであるか。」

そこを基準に研究し続け数年。

濃厚さと旨みを兼ね備え、食べても飽きが来ない。そして食品添加物を一切使わない懐かしい味のイカ塩辛が完成いたしました。

昭和生まれの私は、祖父、祖母二人への思いもあり、「古き良き時代」と比喩される「昭和」という元号が大好きです。

そしてその思い出がこもった味を皆様に味わっていただきたい。という思いから「昭和の塩辛」と名付けさせて頂きました。

磯辺がおすすめする
地元の食

お取扱い店一覧